近日，餐饮上市企业“九毛九”发布2024年财报。报告期内，公司杀青营收60.74亿元，同比增长1.47%；店铺层面策动利润7.48亿元，同比着落超30%；归母净利润0.56亿元，同比下滑87.69%，大幅缩水。

对于2024年级迹，九毛九在财报中暗示，本集团餐厅发扬于2024年在翻座/翻台率及顾宾客均破钞方面的下滑主若是由于该年度的外部环境变化及餐饮阛阓的犀利竞争。

公开辛劳夸耀，九毛九旗劣品牌包括太二酸菜鱼、九毛九西北菜、怂暖锅、那未大叔是大厨、赖鲜艳烤鱼、赏鲜好看、山外面。其中，太二酸菜鱼为九毛九中枢品牌，营收占比为总营收超七成、门店数占比为总门店数近好像。

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九毛九遭受“双杀”？

目下来看，九毛九无疑插足了“双杀”时辰。

二级阛阓上，九毛九于客岁9月迎历史低点2.14港元/股，较上市以来股价最高值38.44港元/股还是跌去94.43%。当天收盘，九毛九股价为2.88港元/股，较上市以来股价最高值38.44港元/股亦跌去92.51%

破钞阛阓上，面对2024年净利的大滑坡，九毛九直言为阛阓环境影响。事实上，冰冻三尺非一日之寒。九毛九的原有策动赚钱模式，或正在当今餐饮阛阓中失效。

历史财报数据夸耀，2023年九毛九净利润4.5亿元，较2021年增长超30%。值得宥恕的是，净利增长背后，2021年年底，九毛九门店总额为470家，2023年该数据涨非凡半，为726家。2024年该数据位807家，其中，新开了150家餐厅，关闭了69家餐厅‌，年内闭店率显耀擢升。

客单价及翻台率上，2021年-2023年，九毛九中枢品牌“太二酸菜鱼”客单价分裂是80元、77元和75元；2024年第四季度，这个数字进一步下滑至72元。单看内地阛阓，“太二酸菜鱼”客单价更是下滑到了66元。2021年-2023年，“太二酸菜鱼”翻台率分裂为4.4、3.5和4.1；2024年第四季度，这个数字骤降至3。前述数据不仅意味着单店营收数据的下滑，盈利方面亦运转大幅松开。

其中，2024年第四季度，太二同店日均贸易额同比下滑24.6%。有餐企雇主测算，按照现存的门店贸易额情况，差未几四分之一的门店还是处于亏本景况。

此外，财报败露，2024通盘这个词财年，同店销售额上，太二自营门店、怂暖锅、九毛九自营门店的增长率分裂为-18.8%、-31.6%、-13.0%。客单价上，2024年，太二自营门店的东说念主均破钞同比减少了4元至71元；怂暖锅减少了10元至103元；九毛九自营门店减少了3元至55元。

业内东说念主士直言，加价和拓店为以往餐饮企业保捏事迹的高增长的习用工夫。但在行业价钱战的布景下，重复人人破钞才智下滑，这种估值逻辑绝对崩了。九毛九似乎早已堕入了开店越多亏本越严重的“怪圈”之中。

02

九毛九的“反想”

在财报中，九毛九暗示，本年，九毛九集团将通过更严慎的开店计策，聚焦作念优，本年其将不设开店倡导，把柄阛阓环境变化动态休养，确保“作念一成一”。不外，九毛九濒临的窘境，有可能好转吗？

对于过去设想，九毛九在财报中暗示正在优化单店模子。其败露，在3月27日，太二酸菜鱼在广州以“鲜嫩”为核阵势念推出了三家新店，主打活鱼、鲜鸡和鲜牛肉，搭配前锋餐厅氛围，旨在打造高颜、直爽的外交型轻正餐新地标。怂暖锅则从本年运转实践“鲜嫩矩阵”的菜单升级，络续上市了黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等清新食材，适合当下追求健康、高品性的破钞趋势。

值得一提的是，此前太二酸菜鱼一直宣称是“现鱼现作念”，但在多个外交平台上因不成改换口味等屡屡堕入预制公论中。无人不晓，一般商超中餐饮门店，由于环境规章等原因，大多餐饮品牌均采取预制模式，即半制品历程浅近加工进行售卖。

在2024年财报中，九毛九亦说起捏续加强本集团的供应链及提拔才智。其中波及鼓励供应链中心诞生责任。新行动将诡秘集团中枢品牌的食材粗加工及外售居品的分娩。这或意味着，如当作九毛九中枢品牌的“太二酸菜鱼”，不可能脱逃半预制的制作逻辑。

分析东说念主士直言，跟着越来越多破钞者追求性价比与对预制菜解析的不停深远，破钞者可能越来越多转向自购半预制居品浅近加工，或寻求如30元支配价钱段的预制食物，进一步压缩如太二酸菜鱼类外食餐饮的利润空间。

当下，财报夸耀，九毛九旗下多品牌运转向“清新食材”转型，但本钱变化、原有破钞群体匹配否等新挑战亦随之而来。九毛九又会怎样交代呢？

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